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042 铁板烤猪肉

    苏青鸾看着杨氏被洋葱头呛得泪流满面的样子,有些哭笑不得:果然说的晚了嘛?

    毕竟洋葱头的杀伤力比起小葱可不是一个重量级的。

    今天娘儿俩收摊之后,却并没有着急回花溪村。

    她们在等苏广福。

    虽说苏广福并无过错,然而托现代那些五花八门的古装电视剧所影响,一提到“县令”“衙门”之类的词,苏青鸾的脑中都会浮现“打板子”“夹手指”之类的可怕场景。

    虽然阿娘说本地县令清正廉明,然而毕竟不是包拯海瑞那种“金字招牌”,苏青鸾心中还是各种打鼓。

    好在苏青鸾所担心的事情并没有发生,未时三刻,苏广福毫发无损的回来了,同时带来了一个让人意外的消息——今天讹钱那两个恶霸,竟是受人指使。

    幕后主使不是别人,正是之前一直用降价对别人恶性竞争的“董记卷饼”的掌柜董茂。

    却原来,上次董茂恶意打压苏家的卷饼摊未果,一直怀恨在心,听说苏家要推出新品,想着在这个节骨眼给苏家的摊子找些麻烦,好从中浑水摸鱼。

    于是他暗中使了银子,让两个地痞无赖过来讹钱,却不曾想被苏青鸾抓住证据,反而见了官。

    那两个地痞无赖本就是收钱办事,也不是什么铁骨铮铮的汉子,不等板子落在身上,但看县令府衙公堂之上的架势,便软了骨头,把后面的董茂招了出来。

    接下来就是董茂和两个无赖的事情了。见苏家是被无辜陷害,县令便放苏广福这个苦主回来了。

    至于董茂还有那两个无赖,是打是关,就与他们苏家没什么关系了。

    摆脱了两个寻衅滋事的流氓无赖,杨氏高兴地抚了抚丈夫的领口:“回去定要用那艾草泡水沐浴,去去晦气!”

    苏青鸾也笑着举了举新买的那些食材:“这是好事儿,今天女儿做些新鲜的吃食,权当是庆贺咱们化险为夷!”

    苏广福凑过来瞧了瞧:“哟,怎地都未曾见过?”

    杨氏笑道:“是从那番商处买来的新鲜玩意儿。”

    苏广福微微皱眉,抓起一把自然闻了闻:“怎么一股子腋下的臭味?”他抬头看向苏青鸾,“丫头,这莫不是变质腐臭了?”

    苏青鸾:……

    爹,您这么形容,让她以后怎么直视孜然?

    苏青鸾以为,自家阿爹形容孜然的味道已经够逆天了,不曾想回家后,弟弟苏玄鹤的形容更是炸裂:

    “阿姐,这唤作‘孜然’的,为何有一股汗脚臭味?”

    “不对,应是鸡粪味儿!”

    苏雪雁小丫头在一旁雪上加霜。

    苏青鸾:……你们可闭嘴吧,真是谢谢你们。这形容真不如不形容。

    不过原本两个小的对孜然只是好奇,但等到苏青鸾拿出猪肉,他们两个就变成明显的嫌弃。

    具体表现为:苏雪雁一溜烟儿跑到房里,苏玄鹤则皱着眉头,将鼻子捏的紧紧的。

    苏青鸾一挑眉:“至于这么嫌弃么?”

    苏玄鹤捏着鼻子,瓮声瓮气说道:“煮猪肉,臭!”

    苏青鸾额角一抽:“煮?怎么煮?”

    苏玄鹤像是看傻子一样看着自家阿姐:“就,放一点盐巴,扔进瓦罐,煮啊。”

    听了这看成简单粗暴的烹饪方式,苏青鸾再一次对这个时代平常百姓烹饪手法之单一有了切实的认识——这是什么魔鬼烹饪方法啊!

    不烤皮,不腌渍去腥,不加任何调味料遮盖猪肉的“哄臭”味儿。

    等等……说起来方才在猪肉铺子,买猪肉的也不是很多……

    “别家也这般做猪肉?”苏青鸾不死心地问。

    得到苏玄鹤肯定点点头的时候,苏青鸾感觉眼前一黑:这是多么暴殄天物的行为!

    猪肉,可以制作多少美味的食物啊!

    猪肉脯、腌渍火腿、红烧肉、锅包肉……

    身为一个厨师,见不得任何一块猪肉被做成不好吃的样子!!

    苏青鸾双手叉腰:“今天,咱们就吃‘美味的’猪肉!”

    说罢,她扬声道:“娘!今儿个在院子里垒个土灶吧,吃烤肉油烟大!”

    杨氏和苏广福虽然不知道自家大丫头葫芦里卖的什么药,但凭借以往的经验,估计又是捣鼓出什么可口的吃食,于是拿起土砖在院子里开始垒灶。

    而苏青鸾则是拿着捣蒜的石臼把芝麻、孜然、盐巴和白糖细细捣碎,成为“烧烤蘸料”。

    “哎……只可惜,没看到辣椒,只有吴茱萸……”苏青鸾有些遗憾。

    吴茱萸虽然有辛辣的味道,然而并没有辣椒籽的“香”,而且还有略微的苦涩,然而现在也没有更好的替代品。

    做好了“烤肉蘸料”之后,苏青鸾略尝了尝,虽然风味比起现代精心调制的烤肉料略逊一筹,但毕竟有了孜然增色,整体风味还是不错的。

    就是想到家人方才对孜然味道的评价……

    为防万一,苏青鸾又做了一个无孜然版本。

    苏青鸾准备蘸料的时候,前院的土灶已经垒得了。

    见阿爹把火升起来了,苏青鸾忙举起刚买的那块五花肉:“阿爹稍等,我把这肉皮烤一下!”

    “你莫要烧到手!”杨氏在一旁看得心惊肉跳,忙取过来一个铁钳子夹在猪肉上,这才让苏青鸾把猪肉皮从头到尾烤成焦糊色。

    苏玄鹤见状奇怪道:“猪皮那么硬,又咬不动,不丢掉吗?”

    苏青鸾神秘一笑:“这玩意儿可是能做出好吃的呢!”

    “阿姐,今年我们吃猪皮吗?”苏雪雁皱了皱细小的眉头,嘴巴嘟嘟地撅了起来,“我吃猪皮会牙痛嘴巴痛!”

    苏青鸾见妹妹苦恼的小模样,笑着捏了捏她的两侧小脸儿:“猪皮明天吃,今天我们吃铁板烤猪肉!”

    烤好猪皮,她便转身回到灶房,又把猪皮上面的焦糊洗刷干净,露出猪皮原本的颜色。

    随后,她将猪肉切成薄如纸片的肉片。

    由于五花肉的部位肥瘦都有,肉的花色纹理红白相间,显得十分诱人。

    切好葱姜沫、苏青鸾加入少许米醋和白酒将五花肉片抓拌均匀去腥。

    这时候,院子里传来妹妹的“哇哇哇”的哭声。

    苏青鸾心头一惊,忙停下手中的动作转身出去看是怎么回事。

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