149一起干活
苏青鸾这话刚出口，就让杨氏高兴地拉着孙桂香的手道：“妹子，你不是也要做腌萝卜？就着水的热乎劲儿，我家也有些萝卜，咱们一起把这活儿干了？”
“那感情好！”孙桂香连连点头，“一个人做活倒是无趣，有姐姐陪我拉家常，这日头走得就快了！”
说着，扭头就回家去拎萝卜来，边走还扯着嗓门道：“大姐等我，我快去快回！”
这边杨氏也没有闲着，从屋里拿出来个可以容得下一名一两岁的婴儿坐在里面沐浴的木盆，用苏青鸾方才过凉用的水简单冲洗了一下里面的浮灰。
“咱家居然还有这么大的木盆！”苏青鸾感叹。
“这是给你们三个小时候在家洗澡用的澡盆。”杨氏笑着洗刷着那木盆的内侧，“后来你们一个个都大了，能自己坐着了，就用不到这澡盆了。倒是我现在经常用这盆用做洗刷大批的蔬菜用。”
“阿爹呢？”苏青鸾好奇地看了一圈。
“他在后院呢，这几日雨水太多，鸡笼都进水了，差点把几只鸡淹死，我让他想想办法。”杨氏说着，把洗刷干净的大木盆拖到堂屋外面的空地上，又搬了两把小矮凳放在木盆两边，又把昨天新买的还带着泥的青萝卜一股脑扔进木盆。
这时候，孙桂香也拎着一只大布袋子回来了。她见杨氏已经把萝卜扔进去了，看看自己手上这一袋子萝卜：“不然洗完这些再洗我的，省得混在一起。”
杨氏点点头：“也成，反正都是咱两个的活儿！”
于是便去灶房去端那锅刚刚烧开的热水。
“诶唷娘啊你可小心，”苏青鸾看着杨氏自己端着一锅水心惊肉跳，“那可是刚刚烧开的，可别烫着！”
“诶呀大丫头你莫要担心，你李婶子我给你阿娘搭把手！”说着，孙桂香也手脚麻利地接过两只锅把当中的其中一只。
“诶唷，这竟是铁锅呢！”孙桂香感叹道，“果真是有些分量。”
杨氏笑道：“不若送你们家一口？”她这话虽然是在开玩笑，也是认真的。毕竟若不是孙桂香提议苏青鸾去“鸿福楼”卖菜谱，他们苏家可能还不会这么快过上衣食无忧的日子呢。
孙桂香却连连摇头：“你可饶了我吧我的亲姐姐诶，那铁锅听说用不仔细就要生锈，我厨艺实在是一般，就不糟践好东西了——更何况你们这些日子给我家的东西够多了！”
除却那次布料，苏家还不止一次给李家送去蔬菜瓜果、铁制刀具，还有粮油米面什么的，不仅是为了当时对苏青鸾的提点，也是这些日子以来苏家大人不在家，两个孩子能放心扔在家里，孙桂香的看顾是少不了的。
杨氏却摇摇头：“这比起你为我们家做的不算什么。”
“诶呀姐姐，这么说可就见外了。”孙桂香说着，同杨氏一人一边把那热水倒入大木盆中，孙桂香回去还铁锅，而杨氏则是把之前剩下的凉水都倒入大木盆里面。
“大丫头啊，”孙桂香笑着怕了拍苏青鸾的后背，“听你娘说，你琢磨出了新的吃甘蕉的法子？我可是又有口福了！”
苏青鸾笑着指了指已经切好的香蕉：“婶子，您就等着瞧好吧！”
“诶，我等着呢！”把锅子还给苏青鸾，孙桂香转身出去，同杨氏一边一个坐在小板凳上面，就着温热的水开始用边鬃毛刷清洗萝卜上面的淤泥，边天南海北地聊着八卦。
苏青鸾则是把仍旧湿漉漉的铁锅架在火上，向下拉了拉风匣的开口，让火小了一些，等待里面的水汽慢慢烤干。
这时候，苏青鸾已经用鸡蛋面粉和绿豆淀粉调好的面糊把切好的香蕉块挂上一层糊了。
见锅里面的水分蒸干，苏青鸾取出已经用果皮吸收意味的豆油，倒入少半锅在铁锅里。
加入果皮的效果还是十分显着的，在豆油倒出来的时候，苏青鸾明显能感觉到，原本浓重的豆腥气小多了，取而代之的是淡淡的果香。
苏青鸾将通风口的隔板拉起来，让火大一些，等到油温差不多了，便将挂了糊的香蕉一个个滑入锅内，等到微微定型才轻轻将粘连在一起的香蕉块推散。
片刻之后，香蕉慢慢变成金黄色，不仅外壳酥脆了一起来，也慢慢仿佛是一个个金黄色的小丸子浮在油锅上来回游动。
苏青鸾把香蕉块用笊篱捞了出来，放在一旁备用，又把热油倒回原本的罐子当中。
古代自然没有洗涤剂之类，不过草木灰是现成的油锅清洗剂。苏青鸾一边内心感叹这草木灰实在是万能，一边将铁锅洗刷干净，加入少量的清水和白糖。
其实用油和水都可以炒糖浆，不过苏青鸾是第一次用这种传统的炉灶炒，还不是能够那么准确地控制火候。
而炒糖浆这个活儿就是哪怕稍微火候过了一点点，糖浆就会瞬间翻砂，苏青鸾为了避免这种初级的翻车，干脆采取了更加稳妥起见的水炒法，这样更加不容易炒糊。
苏青鸾一边让白糖融化在水中，一边不停地用铲子搅动锅底。
等待水开的间隙，苏青拿出一只粗瓷盘子，下面刷了一层胡麻油，又撒了一点点白芝麻。
由于这次的白水只加了一个锅底，又没有可以压低火候，水很快便沸腾起来。
苏青鸾这时候将隔板微微下拉，将火候降了下来，开始迅速在锅底搅拌。
片刻之后，锅里沸腾的“白水”渐渐起了变化——那原本翻腾的水花渐渐变成了细密而透明的气泡，而且气泡越来越密集，越来越小，最后呈现出金黄透明的颜色。
在汤汁变色的一瞬，苏青鸾眼睛一眯：她知道时间到了！
于是，她麻利地将盛放炸香蕉块的笊篱拿过来一翻手腕，将香蕉滑入锅中，迅速翻动锅子，让所有的香蕉块都均匀地裹上粘稠的糖浆。
而几乎就在这同时，苏青鸾把铁锅端离开了炉灶，利用铁锅的余温保持糖浆不会冷却凝固——这样也是为了使得糖浆不过度受热而脱水翻砂。
将香蕉盛在方才刷了油的盘子里，苏青鸾转身把铁锅泡在水里，又蹲下去把通风口的隔板拉到底，彻底熄灭了炉膛里面的明火，转身朝外面扬声道：“拔丝香蕉做好咯！大家来尝尝吧！”
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说着，扭头就回家去拎萝卜来，边走还扯着嗓门道：“大姐等我，我快去快回！”
这边杨氏也没有闲着，从屋里拿出来个可以容得下一名一两岁的婴儿坐在里面沐浴的木盆，用苏青鸾方才过凉用的水简单冲洗了一下里面的浮灰。
“咱家居然还有这么大的木盆！”苏青鸾感叹。
“这是给你们三个小时候在家洗澡用的澡盆。”杨氏笑着洗刷着那木盆的内侧，“后来你们一个个都大了，能自己坐着了，就用不到这澡盆了。倒是我现在经常用这盆用做洗刷大批的蔬菜用。”
“阿爹呢？”苏青鸾好奇地看了一圈。
“他在后院呢，这几日雨水太多，鸡笼都进水了，差点把几只鸡淹死，我让他想想办法。”杨氏说着，把洗刷干净的大木盆拖到堂屋外面的空地上，又搬了两把小矮凳放在木盆两边，又把昨天新买的还带着泥的青萝卜一股脑扔进木盆。
这时候，孙桂香也拎着一只大布袋子回来了。她见杨氏已经把萝卜扔进去了，看看自己手上这一袋子萝卜：“不然洗完这些再洗我的，省得混在一起。”
杨氏点点头：“也成，反正都是咱两个的活儿！”
于是便去灶房去端那锅刚刚烧开的热水。
“诶唷娘啊你可小心，”苏青鸾看着杨氏自己端着一锅水心惊肉跳，“那可是刚刚烧开的，可别烫着！”
“诶呀大丫头你莫要担心，你李婶子我给你阿娘搭把手！”说着，孙桂香也手脚麻利地接过两只锅把当中的其中一只。
“诶唷，这竟是铁锅呢！”孙桂香感叹道，“果真是有些分量。”
杨氏笑道：“不若送你们家一口？”她这话虽然是在开玩笑，也是认真的。毕竟若不是孙桂香提议苏青鸾去“鸿福楼”卖菜谱，他们苏家可能还不会这么快过上衣食无忧的日子呢。
孙桂香却连连摇头：“你可饶了我吧我的亲姐姐诶，那铁锅听说用不仔细就要生锈，我厨艺实在是一般，就不糟践好东西了——更何况你们这些日子给我家的东西够多了！”
除却那次布料，苏家还不止一次给李家送去蔬菜瓜果、铁制刀具，还有粮油米面什么的，不仅是为了当时对苏青鸾的提点，也是这些日子以来苏家大人不在家，两个孩子能放心扔在家里，孙桂香的看顾是少不了的。
杨氏却摇摇头：“这比起你为我们家做的不算什么。”
“诶呀姐姐，这么说可就见外了。”孙桂香说着，同杨氏一人一边把那热水倒入大木盆中，孙桂香回去还铁锅，而杨氏则是把之前剩下的凉水都倒入大木盆里面。
“大丫头啊，”孙桂香笑着怕了拍苏青鸾的后背，“听你娘说，你琢磨出了新的吃甘蕉的法子？我可是又有口福了！”
苏青鸾笑着指了指已经切好的香蕉：“婶子，您就等着瞧好吧！”
“诶，我等着呢！”把锅子还给苏青鸾，孙桂香转身出去，同杨氏一边一个坐在小板凳上面，就着温热的水开始用边鬃毛刷清洗萝卜上面的淤泥，边天南海北地聊着八卦。
苏青鸾则是把仍旧湿漉漉的铁锅架在火上，向下拉了拉风匣的开口，让火小了一些，等待里面的水汽慢慢烤干。
这时候，苏青鸾已经用鸡蛋面粉和绿豆淀粉调好的面糊把切好的香蕉块挂上一层糊了。
见锅里面的水分蒸干，苏青鸾取出已经用果皮吸收意味的豆油，倒入少半锅在铁锅里。
加入果皮的效果还是十分显着的，在豆油倒出来的时候，苏青鸾明显能感觉到，原本浓重的豆腥气小多了，取而代之的是淡淡的果香。
苏青鸾将通风口的隔板拉起来，让火大一些，等到油温差不多了，便将挂了糊的香蕉一个个滑入锅内，等到微微定型才轻轻将粘连在一起的香蕉块推散。
片刻之后，香蕉慢慢变成金黄色，不仅外壳酥脆了一起来，也慢慢仿佛是一个个金黄色的小丸子浮在油锅上来回游动。
苏青鸾把香蕉块用笊篱捞了出来，放在一旁备用，又把热油倒回原本的罐子当中。
古代自然没有洗涤剂之类，不过草木灰是现成的油锅清洗剂。苏青鸾一边内心感叹这草木灰实在是万能，一边将铁锅洗刷干净，加入少量的清水和白糖。
其实用油和水都可以炒糖浆，不过苏青鸾是第一次用这种传统的炉灶炒，还不是能够那么准确地控制火候。
而炒糖浆这个活儿就是哪怕稍微火候过了一点点，糖浆就会瞬间翻砂，苏青鸾为了避免这种初级的翻车，干脆采取了更加稳妥起见的水炒法，这样更加不容易炒糊。
苏青鸾一边让白糖融化在水中，一边不停地用铲子搅动锅底。
等待水开的间隙，苏青拿出一只粗瓷盘子，下面刷了一层胡麻油，又撒了一点点白芝麻。
由于这次的白水只加了一个锅底，又没有可以压低火候，水很快便沸腾起来。
苏青鸾这时候将隔板微微下拉，将火候降了下来，开始迅速在锅底搅拌。
片刻之后，锅里沸腾的“白水”渐渐起了变化——那原本翻腾的水花渐渐变成了细密而透明的气泡，而且气泡越来越密集，越来越小，最后呈现出金黄透明的颜色。
在汤汁变色的一瞬，苏青鸾眼睛一眯：她知道时间到了！
于是，她麻利地将盛放炸香蕉块的笊篱拿过来一翻手腕，将香蕉滑入锅中，迅速翻动锅子，让所有的香蕉块都均匀地裹上粘稠的糖浆。
而几乎就在这同时，苏青鸾把铁锅端离开了炉灶，利用铁锅的余温保持糖浆不会冷却凝固——这样也是为了使得糖浆不过度受热而脱水翻砂。
将香蕉盛在方才刷了油的盘子里，苏青鸾转身把铁锅泡在水里，又蹲下去把通风口的隔板拉到底，彻底熄灭了炉膛里面的明火，转身朝外面扬声道：“拔丝香蕉做好咯！大家来尝尝吧！”
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